طرز تهیه ته‌چین آلو اسفناج و مرغ


ته چین از انواع غذای سنتی ایرانی است که به صورت های مختلف و با مواد گوناگونی پخته می شود.

مواد اولیه: 

برنج                       چهار پیمانه 
مرغ                        200 گرم 
پیاز                        یك عدد 
اسفناج                   700 گرم 
آلو                         هفت عدد 
تخم‌مرغ                   چهار عدد 
ماست                   یك پیمانه 
زعفران دم‌كشیده      1/4 پیمانه 
كره                       150 گرم 
روغن مایع               چهار قاشق غذاخوری 
نمك و فلفل سیاه      به میزان لازم




طرز تهیه:

برنج را خیس می‌كنیم. مرغ را با پیاز می‌پزیم. اسفناج‌ها را خرد كرده، روی حرارت می‌گذاریم تا آب آن كشیده شود و بعد با روغن مایع سرخ می‌كنیم. تخم‌مرغ‌ها را زده نمك، فلفل‌سیاه، زعفران دم‌كرده و كره آب‌كرده را به آن اضافه می‌كنیم سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط می‌كنیم تا یك‌دست شود.

آلوها را از قبل خیس كرده، گوشت آن را از هسته جدا و كنار می‌گذاریم. استخوان‌های مرغ پخته را جدا كرده و گوشت آن را به قطعات كوچك تقسیم می‌كنیم. برنج را آبكش كرده و كنار می‌گذاریم. سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسیم كرده یك قسمت را با مرغ خردشده و قسمت دوم را با برنج آبكش شده مخلوط می‌كنیم.

ظرف پیركس یا تفلون را چرب كرده برنج مخلوط با سس را در آن ریخته و سطح آن را صاف می‌كنیم و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد، روی آن اسفناج را ریخته و صاف می‌كنیم و بعد از اسفناج آلوها را ریخته و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد سپس مرغ‌ها را روی برنج ریخته و مرتب می‌كنیم در مرحله آخر باقی‌مانده برنج را ریخته و با پشت قاشق به برنج فشار می‌آوریم تا صاف شود، قسمت سوم سس را دور ظرف روی برنج می‌ریزیم. روی ظرف را با فویل می‌پوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود می‌آوریم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط فری كه از قبل روی حرارت 190 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت یك تا یك ساعت و نیم می‌گذاریم تا زیر برنج طلایی شود. در نهایت از ظرف در آورده در یك سینی برمی‌گردانیم و با یك چاقوی تیز برش می‌زنیم.



ش.م




کد: 1954 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ دوشنبه ۲۴ مهر بازدید: 3964 ساعت: 2:28 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 آشنایی با عادات غذایی خوب و بد در ایران ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۶ آذر
2 داستان چیپس: تولد چیپس به خاطر انتقام آشپز! ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۵ آذر
3 برترین کتاب‌های آشپزی 2014 از نگاه گاردین ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۵ آذر
4 روش تهیه ژله بستنی ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۳ آذر
5 طرز تهیه معروف ترین سالاد خاورمیانه ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۳ آذر
6 نوشیدنی‌های غیر استاندارد معرفی شدند ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۳ آذر
7 طرز تهیه شکلات خانگی به روش ساده ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۰ آذر
8 اعلام مراکز فعال خونگیری انتقال خون تهران در اربعین حسینی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۰ آذر
9 آغاز صادرات مرغ به روسیه نیاز به اقدامات سازمان دامپزشکی دارد ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۰ آذر
10 هــویج پلو با مـرغ؛ غذای نذری متفاوت ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۰ آذر
11 فست فودهای شهر در یک نگاه ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۰ آذر


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  چیپس و نوشابه هوش کودکان را پایین می‌آورد لقمه: محققان هشدار دادند که مصرف مواد غذایی دارای ...

  افراد کم خون، همراه با غذا آب لیموی ترش تازه مصرف کنند یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی ضمن تصریح این مطلب که...

  کمبود ویتامین D عاملی برای بروز بیماری ام اس است عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت:کمبود ...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

نکته های کلیدی و ساده : بدون رژیم گرفتن، وزن خود را کاهش دهیم هر چند رژیم های غذایی لاغری بسیاری وجود دارند که ممکن است بتوانند به شما کمک کنند وزنتان را کم کنید اما این برنامه های غذایی در عین حال احساس شدید گرسنگی را به همراه دارند و ولع خوردن را پس از مدتها افزایش می دهند.
افزایش وزن به روش سالم با این که بیشتر وقت ها درباره اتخاذ روش های سالم کاهش وزن گفته و شنیده ایم اما نباید این نکته را فراموش کنیم که تعدادی از افراد از لاغری مفرط رنج می برند.
میوه های مردانه و زنانه تا به حال به این فکر کرده‌اید که میوه‌ها را می‌توان به دو گروه زن و مرد تقسیم کرد؟ همه ما می‌دانیم که تمام میوه‌ها و سبزیجات غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و آنها را باید جزء ضروری و ثابت سفره خود قرار دهیم، اما جالب است بدانید که یکسری میوه‌ها برای خانم‌ها فواید بیشتری دارند تا آقایان و برعکس.
میهمانی‌های یک بار مصرف! سفره های ساده لبه توری جای سفره های طرح دار را گرفت و گل سرخی ها برچیده شد و نوبت به ظروف پیرکس و آرکوپال و سرامیک رسید. تحول و تجدد به همین جا ختم نشد بلکه این تغییرات، سفره ایرانی را در فهرست سنت های در آستانه انقراض قرار داد.