کباب چنجه با دستور سرآشپز لقمه


کباب ها از محبوب ترین غذاهای ایرانی هستند که شهرت جهانی هم دارند. کباب چنجه که با گوشت فیله گوسفندی آماده می شود، هم نوعی از کباب های ایرانی است که تهیه آن سختی های خاص خودش را دارد.

لقمه: مواد لازم برای تهیه کباب چنجه به صورت زیر است:

یك كیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند
۲ عدد پیاز
۲ تا ۳ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد
نمك و فلفل سیاه به اندازه كافی
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
فلفل دلمه ای به میزان مناسب


طرز تهیه:
گوشت را در اندازه هایی به قطر ۲ سانتی متر تكه تكه کرده و سعی كنید قطعات به یك اندازه باشند تا برای كباب كردن همزمان و یكسان كباب شوند.

پیاز را با رنده ریز رنده كنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمك و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط كنید. گوشت را در این مخلوط پیاز و ماست و روغن زیتون و بقیه موادی كه درست كرده اید بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آن را در یخچال برای چند ساعتی نگهداری كنید تا گوشت بخوبی ترد و نرم شود.

بعد از آن، گوشت ها آماده برای به سیخ كشیدن هستند. ابتدا با پشت كارد كمی روی آن بكوبید و بعد آن ها را سیخ زنید. بعد از گذاشتن هر چند تكه گوشت در سیخ، می توانید مقداری دنبه هم در سیخ بگذارید، زیرا دنبه از سوختن كباب جلوگیری می كند. همچنین به همراه دنبه می توانید فلفل دلمه ای قطعه قطعه شده برای طعم دادن لابلای گوشت ها قرار دهید.
حرارت زغال ها باید ملایم باشد تا كباب ما خشك نشود. سیخهای كباب را بر روی آتش زغال كباب بگیرید و سعی كنید سیخ ها را چند بار بچرخانید تا گوشت ها خشك نشوند. حتما قبل از اینكه گوشت خشك شود آنرا از روی آتش بردارید كباب نباید خشك باشد. فراموش نكنید كه گوشتی را كه در آب لیمو پیاز خوابانده اید نرم و ترد است و نیازی به كباب كردن طولانی ندارد.

كباب را می توانید همراه گوجه فرنگی كباب شده و فلفل سبز كباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان كنید.





کد: 399 تاریخ نشر: ۱۳۹۰ پنج شنبه ۳۱ شهريور بازدید: 44492 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 آشنایی با عادات غذایی خوب و بد در ایران ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۶ آذر
2 تکنیک های سرخ کردن و نگهداری سبزیجات ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۵ آذر
3 برترین کتاب‌های آشپزی 2014 از نگاه گاردین ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۵ آذر
4 طرز تهیه معروف ترین سالاد خاورمیانه ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۳ آذر
5 تخفیف 30 درصدی مواد غذایی در جشنواره یلدا از 23 آذرماه ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۳ آذر
6 هــویج پلو با مـرغ؛ غذای نذری متفاوت ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۰ آذر
7 آشنایی با زمان مصرف ویتامین‌ها و مکمل‌ها ۱۳۹۳ شنبه ۱۵ آذر
8 اشتباهات رایج در سفره‌های ایرانی/ زیاد عدسی نخورید! ۱۳۹۳ شنبه ۱۵ آذر
9 فست فودهای شهر در یک نگاه ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۰ آذر
10 طرز تهیه 7 نوع غذا با قارچ از سوفله تا سالاد و سوپ ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۰ آذر
11 چگونه «آهن» بیشتری از غذاها جذب کنیم؟ ‌ ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ آذر


نظرات


fatima

baqali polo ba goosht

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  داروهای لاغری تنها با تجویز پزشک مصرف شود رئیس مرکز تحقیقات چاقی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهش...

  پوست شفاف با خوردنی های طبیعی امروزه افراد بیشتر بجای خوراکی های مفید و موثر برا...

  با حساب و کتاب غذا بخورید تا چاق نشوید پرخوری نکردن مهارتی می خواهد که به خودفردبرمی گردد...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

جلوگیری از چاقی پس از ازدواج+ برنامه‌ غذایی عروس و دامادها تجربه‌ی عروس و داماد شدن تجربه‌ی زیبا و در عین حال استرس‌زایی است. البته این استرس و نگرانی، طبیعی و در عین حال دلچسب است اما نباید با اضافه وزن همراه شود.
چرا ناگهان لاغر می شویم لاغری ناگهانی بی‌اهمیت نیست. اگر فردی ظرف چند ماه چندین کیلو وزن کم کند یعنی حداقل 5 درصد وزن بدن خود را بدون هیچ‌گونه رژیم و دلیل مشخصی از دست بدهید باید به پزشک مراجعه کند تا وضعیتش مورد بررسی قرار گیرد.
گوشت کبابی خوشمزه است اما... واقعیت این است كه اكثریت مردم جامعه از اینكه شیوه پخت غذای آنها روی ارزش و سلامت غذایی كه پخته‌اند تاثیر مستقیم و بسیار مهمی دارد، ناآگاهند.
غذاهای ایرانی سالم ترند/لزوم تهیه لیستی از غذاهای سنتی هر استان/غذاهای صنعتی را جایگزین غذاهای سنتی نکنید رییس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران گفت:«روند رو به گسترش بیماری های ناواگیر متولیان سلامت را نگران کرده است ومتاسفانه سن ابتلا به بیماری هایی که در این دسته جا می گیرند نیز در حال کاهش اس تا جایی که بعضی از متخصصان قلب شاهد جراحی های عروق قلب در سنین پایین تر از 40 سال هستند.»