سمبوسه ترکیه‌ای؛
بورک


ترکیه‌ای‌ها مدلی سمبوسه دارند که به جای نان با خمیر خاصی به نام یوفکا آن را می‌پیچند و بورک نام دارد.

لقمه: ترکیه‌ای‌ها یک مدل سمبوسه دارند که به جای نان با خمیر خاصی به نام یوفکا آن را می‌پیچند. این غذا را بورک می‌نامند. آنها در واقع مایه ماکارونی را داخل خمیر پیچیده و در روغن یا فر سرخ می‌کنند که البته پخت آن با  فر بسیار سالم‌تر است.


مواد لازم
12 برگ مثلثی خمیر یوفکا
300 گرم گوشت چرخ کرده
250 گرم قارچ
2 عدد فلفل دلمه‌ای رنگی
100 گرم پنیر پیتزا رنده شده
1 عدد پیاز متوسط
1 عدد تخم مرغ
3 /1پیمانه شیر
3 /1پیمانه روغن
1 قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی
2 /1 قاشق مرباخوری آویشن
1 قاشق مرباخوری زیره آسیاب شده
نمک و فلفل به مقدار لازم
مقداری تخم خرفه
 یا کنجد برای روی نان‌ها


1 ‌ پیاز را پوست کنده، شسته و نگینی خرد کنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیازها را در روغن داغ ریخته، تفت دهید. وقتی پیازها خوب طلایی و برشته شدند، گوشت چرخ کرده را به آنها افزوده و با قاشق از هم باز کرده و سرخ کنید. ادویه‌جات (نمک، فلفل، آویشن و زیره) را هم به گوشت بیفزایید تا گوشت حین سرخ شدن مزه‌دار شود.


2 ‌ قارچ‌ها را شسته، ورقه‌ای یا نگینی (به دلخواه) خرد کنید. وقتی گوشت سرخ شد، قارچ‌ها را هم اضافه کرده، تفت دهید. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است که با مواد مخلوط شود.
فلفل‌های دلمه‌ای را شسته،  تخم‌های داخل‌شان را بیرون بیاورید و آنها را نگینی خرد کنید.


3 ‌ تخم‌مرغ را شکسته، زرده و سفیده آن را از هم جدا کرده و در ظرف‌های جداگانه‌ بریزید.
به سفیده تخم مرغ، شیر و روغن اضافه کرده و با چنگال خوب هم بزنید. خمیرهای مثلثی یوفکارا را روی سطح صافی بچینید. این مخلوط را با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی خمیرهای یوفکا بمالید.


4 ‌ حالا با قاشق مقداری از مایه گوشت را برداشته، روی قسمت پهن خمیر (قاعده مثلث) بریزید.
روی مایه گوشت کمی فلفل دلمه‌ای نگینی شده و مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
از همان قسمتی که مواد را ریخته‌اید (قسمت پهن یا قاعده مثلث) نان را از سطح جدا کرده و به آرامی به شکل لوله جمع کنید؛ طوری که قسمت نوک مثلث روی رول قرار بگیرد.


5  زرده تخم‌مرغ را با چنگال خوب بزنید و بعد با قلم‌موی آشپزی روی نان‌های بورک آماده شده بمالید و روی این لایه چسبناک را کنجد یا تخم خرفه بپاشید. فر را هم روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شود.
6 بورک‌های آماده شده را روی سینی‌ فر بچینید. بعد از گرم شدن فر، سینی را در طبقه وسط قرار دهید و مدت حدود یک ربع تا 20 دقیقه صبر کنید تا روی نان‌ها طلایی شود. البته اگر زودتر از این زمان هم روی نان‌ها طلایی و برشته شد می‌توانید فر را خاموش کنید.

 

یه‌جور دیگه
بورک‌های آماده را می‌توانید در روغن هم سرخ کنید که البته پخت در فر سلامت‌تر است.

 

از کجا بخریم؟

یوفکا نان مخصوص کشور ترکیه است.
خمیر یوفکا به صورت مثلث یا دایره در بازار (مغازه‌های لوازم قنادی و سوپرمارکت‌های بزرگ) موجود است. برای این غذا به خمیرهای مثلثی احتیاج دارید.


بهارک مبینی
 

نقل از :آشپزی مثبت/شماره 7

کد: 453 تاریخ نشر: ۱۳۹۰ سه شنبه ۳ آبان بازدید: 12888 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 روش تهیه پیراشکی گوشت با دستور سرآشپز لقمه ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۶ دي
2 آشنایی با روش تهیه پیتزا رولتی با مایکروویو ۱۳۹۳ پنج شنبه ۴ دي
3 افزایش تولید خمیر مرغ در واحدهای زیرزمینی ۱۳۹۳ يکشنبه ۳۰ آذر
4 خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی همچنان غیرمجاز است ۱۳۹۳ شنبه ۸ آذر
5 هنگام صرف غذا بخندید! ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۲ آبان
6 چطور خمیر پای ترد و عالی درست کنیم؟ ۱۳۹۳ چهارشنبه ۳۰ مهر
7 کاهش 20 درصدی مصرف گوشت پس از انتشار خبر خمیر مرغ ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۷ مهر
8 کبابی‌ها به هیچ وجه نمی توانند از خمیر مرغ استفاده کنند ۱۳۹۳ سه شنبه ۸ مهر
9 چای تخمیری کامبوجا یک نوشیدنی شفابخش ۱۳۹۳ دوشنبه ۷ مهر
10 خمیر مرغ منبع باکتری‌های بیماری‌زا ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۷ شهريور
11 حذف "خمیر مرغ" از تولید سوسیس و کالباس یا یک کلاف سردرگم ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۶ شهريور


نظرات


Tanaz

Ba Salam lotfan ba khamir yofca ghazahaye bishtary amazes dahid ba tashakor
Tanaz

Salm man az khamir yufca estefadeh kardam khily kHamire tordo nazoky ast va kheily zood khoshk mishavad karkardan ba an khily sakht ast lot fan tarze tahiye shiriny va baklava ra ham amozesh dahid ba Tasha kor. Tanaz

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  بایدها و نبایدهای تغذیه‌ای در ایام حج حج از واجبات الهی است که در تزکیه نفس و تعالی روح ...

  رژیم غذایی دیابتی ها چیست؟ افراد مبتلا به دیابت نوع اول باید انسولین مورد نیا...

  تاثیر طب سنتی در ناباروری جالب است بدانید در گزارشی که وزارت بهداشت استرالیا...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

درمان ناباروری زنان با رژیم غذایی یک فوق تخصص تغذیه ناباروری گفت: زنانی که به ناباروری مبتلا هستند، نباید از چربی های اشباع مانند لبنیات چرب و دنبه زیاد استفاده کنند.
حالا، اگر جرأت دارید پفک بخورید! پفک با کمی ماست موسیر، عصرانه خوشمزه‌ای برای یک عصر خواب‌آلود پاییزی، درست قبل از شروع نوشتن مشق‌های تمام نشدنی است، اما مصرف این خوراکی خوشمزه را باید محدود کرد، می‌دانید چرا؟ ادامه‌ی مطلب را بخوانید.
همه چیز درباره داشتن لثه سالم و زیبا اگر بپرسید مهم‌ترین جزء یک لبخند زیبا چیست قطعا همه می‌گویند دندان سالم و زیبا. اما در کنار سلامت و زیبایی دندان‌ها، سلامت و فرم لثه‌ها نیز از اهمیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است در حدی که زیباترین دندان‌ها اگر با لثه‌ای بیمار و عفونی احاطه شوند نه‌تنها لبخند زیبایی نمی‌سازند بلکه به دلیل عفونت لثه یا تحلیل رفتن آن جلوه خود را نیز از دست داده و صاحب چنین دندان و لثه‌ای قطعا لبخند زیبایی نخواهد داشت.
با این نوشیدنی های تابستانی بدن تان را ایمن کنید کنیداگر از نوشابه، دلستر، ساندیس و انواع آبمیوه‌های رنگارنگ نوشیدنی‌های صنعتی و مصنوعی و سرشار از اسانس بگذریم، آب میوه‌های طبیعی جایگاه ویژه‌ای در بین مردم دارند، به خصوص اگر این میوه به صورت بهداشتی و در منزل هم تهیه شده باشد.