سمبوسه ترکیه‌ای؛
بورک


ترکیه‌ای‌ها مدلی سمبوسه دارند که به جای نان با خمیر خاصی به نام یوفکا آن را می‌پیچند و بورک نام دارد.

لقمه: ترکیه‌ای‌ها یک مدل سمبوسه دارند که به جای نان با خمیر خاصی به نام یوفکا آن را می‌پیچند. این غذا را بورک می‌نامند. آنها در واقع مایه ماکارونی را داخل خمیر پیچیده و در روغن یا فر سرخ می‌کنند که البته پخت آن با  فر بسیار سالم‌تر است.


مواد لازم
12 برگ مثلثی خمیر یوفکا
300 گرم گوشت چرخ کرده
250 گرم قارچ
2 عدد فلفل دلمه‌ای رنگی
100 گرم پنیر پیتزا رنده شده
1 عدد پیاز متوسط
1 عدد تخم مرغ
3 /1پیمانه شیر
3 /1پیمانه روغن
1 قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی
2 /1 قاشق مرباخوری آویشن
1 قاشق مرباخوری زیره آسیاب شده
نمک و فلفل به مقدار لازم
مقداری تخم خرفه
 یا کنجد برای روی نان‌ها


1 ‌ پیاز را پوست کنده، شسته و نگینی خرد کنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیازها را در روغن داغ ریخته، تفت دهید. وقتی پیازها خوب طلایی و برشته شدند، گوشت چرخ کرده را به آنها افزوده و با قاشق از هم باز کرده و سرخ کنید. ادویه‌جات (نمک، فلفل، آویشن و زیره) را هم به گوشت بیفزایید تا گوشت حین سرخ شدن مزه‌دار شود.


2 ‌ قارچ‌ها را شسته، ورقه‌ای یا نگینی (به دلخواه) خرد کنید. وقتی گوشت سرخ شد، قارچ‌ها را هم اضافه کرده، تفت دهید. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است که با مواد مخلوط شود.
فلفل‌های دلمه‌ای را شسته،  تخم‌های داخل‌شان را بیرون بیاورید و آنها را نگینی خرد کنید.


3 ‌ تخم‌مرغ را شکسته، زرده و سفیده آن را از هم جدا کرده و در ظرف‌های جداگانه‌ بریزید.
به سفیده تخم مرغ، شیر و روغن اضافه کرده و با چنگال خوب هم بزنید. خمیرهای مثلثی یوفکارا را روی سطح صافی بچینید. این مخلوط را با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی خمیرهای یوفکا بمالید.


4 ‌ حالا با قاشق مقداری از مایه گوشت را برداشته، روی قسمت پهن خمیر (قاعده مثلث) بریزید.
روی مایه گوشت کمی فلفل دلمه‌ای نگینی شده و مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
از همان قسمتی که مواد را ریخته‌اید (قسمت پهن یا قاعده مثلث) نان را از سطح جدا کرده و به آرامی به شکل لوله جمع کنید؛ طوری که قسمت نوک مثلث روی رول قرار بگیرد.


5  زرده تخم‌مرغ را با چنگال خوب بزنید و بعد با قلم‌موی آشپزی روی نان‌های بورک آماده شده بمالید و روی این لایه چسبناک را کنجد یا تخم خرفه بپاشید. فر را هم روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شود.
6 بورک‌های آماده شده را روی سینی‌ فر بچینید. بعد از گرم شدن فر، سینی را در طبقه وسط قرار دهید و مدت حدود یک ربع تا 20 دقیقه صبر کنید تا روی نان‌ها طلایی شود. البته اگر زودتر از این زمان هم روی نان‌ها طلایی و برشته شد می‌توانید فر را خاموش کنید.

 

یه‌جور دیگه
بورک‌های آماده را می‌توانید در روغن هم سرخ کنید که البته پخت در فر سلامت‌تر است.

 

از کجا بخریم؟

یوفکا نان مخصوص کشور ترکیه است.
خمیر یوفکا به صورت مثلث یا دایره در بازار (مغازه‌های لوازم قنادی و سوپرمارکت‌های بزرگ) موجود است. برای این غذا به خمیرهای مثلثی احتیاج دارید.


بهارک مبینی
 

نقل از :آشپزی مثبت/شماره 7

کد: 453 تاریخ نشر: ۱۳۹۰ سه شنبه ۳ آبان بازدید: 10934 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 نان صنعتی سالم‌تر است یا نان سنتی؟ ۱۳۹۳ شنبه ۳۰ فروردين
2 میگو را با خمیر بنیه، خوشمزه تر کنید ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۸ فروردين
3 روش تهیه بورک گوشت به شکل گُل ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۹ فروردين
4 روش تهیه کیک آلبالویی دو تخم‌مرغه ۱۳۹۲ دوشنبه ۱۹ اسفند
5 افزودن فولیک‌اسید به نان الزامی می‌شود ۱۳۹۲ سه شنبه ۲۹ بهمن
6 شیرینی های قلبی رمانتیک و رنگارنگ ۱۳۹۲ جمعه ۲۵ بهمن
7 40 تا 50 درصد نانوایی‌ها در تهران هنوز از جوش شیرین استفاده می‌کنند ۱۳۹۲ پنج شنبه ۳ بهمن
8 خمیر وسط نان فانتزی را دور بریزیم!؟ ۱۳۹۲ چهارشنبه ۴ دي
9 دستور تهیه تارت انار برای شب چله ۱۳۹۲ دوشنبه ۲۵ آذر
10 روش تهیه فیش اند چیپس ۱۳۹۲ دوشنبه ۱۳ آبان
11 هات‌چاکلت با خامه شکلاتی-گردویی ۱۳۹۲ شنبه ۱۱ آبان


نظرات


Tanaz

Ba Salam lotfan ba khamir yofca ghazahaye bishtary amazes dahid ba tashakor
Tanaz

Salm man az khamir yufca estefadeh kardam khily kHamire tordo nazoky ast va kheily zood khoshk mishavad karkardan ba an khily sakht ast lot fan tarze tahiye shiriny va baklava ra ham amozesh dahid ba Tasha kor. Tanaz

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  آنچه باید در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید سبوس، پوسته سفت و هضم‌نشدنی روی دانه‌های غلات است ...

  کمبود ویتامین D عاملی برای بروز بیماری ام اس است عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت:کمبود ...

  مشاجره والدین جلوی فرزندان به مصرف الکل و مواد در نوجوانان منجر می‌شود یک روانشناس با تشریح تأثیر مشاجره والدین جلوی فرزن...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

بمب انرژی شوید موادغذایی بر میزان انرژی و خلق و خوی ما تأثیرات متفاوتی برجامی‌گذارند. آگاهی به اینكه در هر دوره و زمانی چه موادی را در سبد غذایی خود قرار دهیم كمك خواهد كرد كه با آسودگی خاطر و در شرایط بهتری فرد بتواند از آن مرحله عبور كند. برای مثال تأكید می‌شود كه مصرف سیب در طول روز افراد را از افسردگی دور نگه می‌دارد.
گزارش تصویری/ افزایش مصرف فست فود در کودکان اگر گشتی در میان رستوران های شهرتان بزنید متوجه می شوید که کودکان هر روز بر شمار علاقه مندان بر فست فود اضافه می شوند.
در یخچال تان را به روی کپک ببندید میوه، نان و هر خوردنی دیگری پس از مدتی کپک می زند. اصلا اگر چند روز از یخچال تان غافل شوید و در آن را باز نکنید تنها یک راه حل برای فرار از بوی بد یخچال تان برای تان باقی می ماند و آن راه حل هم ریختن مواد غذایی فاسد شده داخل سطل زباله است!
مکمل طبیعی برای لاغری را بشناسید سیب حاوی فیبر حلّال بسیار مفیدی به نام پکتین است: این فیبر را می‌توان «تله‌ی چربی‌ها» نامید.