ترامیسو یک دسر محبوب ایتالیایی است که به صورت های مختلف تهیه و سرو می شود، اما در اینجا با دستور اختصاصی سرآشپز لقمه برای این دسر آشنا می شوید.
لقمه: شاید اسم ترامیسو ر ا زیاد شنیده باشید. "ترامیسو" دسر خوشمزه ایتالیایی است که بسیار راحت و با طروق مختلف درست می شود. برای تهیه این دسر معمولاً از بیسکوییت های لدی فینگر یا هر نوع بیسکوییت دیگری حتی از بیسکوییت های ساقه طلایی مینو استفاده می شود ولی گاهی هم از کیک اسفنجی در تهیه آن استفاده می شود. این دسر مزه کیک های خوشمزه را می دهد، بنابراین اگر بیسکوییت لدی فینگر که در دستور اصلی این دسر کاربرد دارد را هم نداشتید، نگران نباشید و از انواع بیسکوییست ها یا کیک ها هم می توانید استفاده کنید.
در تهیه این دسر، از پنیر خامه ای و همچنین خامه فرم گرفته استفاده می شود، بنابراین نکته که لازم به عنوان آن هستم این است که می توانید برای سلامت بیشتر این دسر، از مقدار کمتری خامه و پنیر خامه ای استفاده کنید و یا یکی از این دو ماده را حذف کنید.
مواد لازم:
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 250 گرم
خامه فرم گرفته 2/1 پیمانه
شکلات تخته ای 80 گرم
پودر شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
قهوه فوری 1 پیمانه
بیسکوئیت یا کیک اسفنجی به مقدار لازم
پودر کاکائو و شکلات رنده شده برای تزئین
طرز تهیه:
شکلات تخته ای را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا نرم شود.
پنیر خامه و پودر شکر را با یکدیگر مخلوط کرده، سپس خامه فرم گرفته را افزوده و با همزن زده تا یکدست شوند. شکلات آب شده را به این مخلوط اضافه کرده و کمی بزنید، سپس یک سوم پیمانه از قهوه سرد شده را کم کم به مخلوط افزوده و همه مواد را با هم زده تا مخلوطی یکدست درست شود.
سپس در قالب یا ظرف مورد نظرتان نیمی از مخلوط خامه را بریزید. بیسکوییت ها را در مابقی قهوه به اندازه ای که فقط سطح بیسکوئیت ها با آن تماس پیدا کند، بزنید و سپس روی مخلوط خامه بگذارید تا سطح آن را کامل بپوشاند. در مرحله بعد، مابقی مخلوط خامه را روی بیسکوییت ها ریخته و دوباره روی آنرا با بیسکوییت های قهوه زده شده پر کنید، سپس روی آن را پوشانده و برای 6 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
بعد از این مدت زمان، ترامیسو آماده شده و می توانید روی آن را با پودر کاکائو و شکلات رنده شده تزیین کرده و سرو کنید.